此外，绿豆淀粉透明度比玉米淀粉好，稳定性比土豆淀粉好，但黏度特别大，极容易成块，一般用来做凉粉和粉丝;木薯淀粉口感很有弹性，一般多用于精调味道的食品，比如蛋糕布丁等，西米露里面的西米也是由它加工成的;小麦淀粉是麦麸洗面筋后加工而成的，用来勾芡容易沉淀，一般作水晶透明中式点心用，比如水晶冰皮月饼等
西米露小麦淀粉是啥 扩展
西米露小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，将成熟的小麦托股后，用石墨将其磨成粉末晒干发酵而得到的粉末状固体就是小麦淀粉。小麦淀粉主要是采用发酵法进行发酵，将淀粉分离。小麦淀粉。主要用于食品，可以做以下几种用途，增稠剂，就是增加淀粉的浓稠度，或者是用作淀粉糖的一种，其主要用于食品上。
