1、
用料
2、冻虾尾 1～2斤
3、豆瓣酱 2大勺
4、花椒 适量
5、八角 1个
6、香叶 2片
7、葱 3小段
8、姜 3片
9、蒜 1头
10、干红辣椒 适量
11、料酒 适量
12、白糖 适量
13、盐 适量
14、生抽 1勺
15、蚝油 1勺
16、鸡精 1勺
17、啤酒 1瓶
18、秘制炒虾尾的做法
19、
冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟；
20、
投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；
21、
22、
葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好；
23、
24、
热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟；
25、
26、
放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀；
27、
28、
倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽）；
29、
30、
放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧……
1、
用料
2、冻虾尾 1～2斤
3、豆瓣酱 2大勺
4、花椒 适量
5、八角 1个
6、香叶 2片
7、葱 3小段
8、姜 3片
9、蒜 1头
10、干红辣椒 适量
11、料酒 适量
12、白糖 适量
13、盐 适量
14、生抽 1勺
15、蚝油 1勺
16、鸡精 1勺
17、啤酒 1瓶
18、秘制炒虾尾的做法
19、
冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟；
20、
投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；
21、
22、
葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好；
23、
24、
热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟；
25、
26、
放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀；
27、
28、
倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽）；
29、
30、
放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧……
